您现在的位置是:主页 > 托盘 > 托盘的使用方法

http://studioalfe.com/tp/17.html

托盘的使用方法

时间:2019-07-28 21:43  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  托盘的利用方式_计较机软件及使用_IT/计较机_专业材料。君悦大酒店 托盘的利用 轻托 ? 轻托:又称胸前托,是指托送比力轻的物 品,或用于上菜、分菜、斟酒、撤换餐具, 一般所托分量在5千克以内,此托法常用于 餐饮工作中的圆托,是最常见的和适用的 托法。

  君悦大酒店 托盘的利用 轻托 ? 轻托:又称胸前托,是指托送比力轻的物 品,或用于上菜、分菜、斟酒、撤换餐具, 一般所托分量在5千克以内,此托法常用于 餐饮工作中的圆托,是最常见的和适用的 托法。轻托凡是在顾客面前操作,其精确、 熟练、文雅程度很是主要,也是权衡、评 价餐饮办事人员程度凹凸的尺度之一。 轻托 重托 ? 重托:又称肩上托,是指用托盘运送较重 的菜品、酒水和盘碟的方式,一般所托重 量在5—10千克,重托的托法多用于餐饮日 常工作中的长方形托盘,托盘以送菜肴为 主,易沾油渍,利用前要细心查抄和擦洗。 重托 预备工作 ? 1:查抄托盘的洁净度及无缺度。 ? 2:垫好防滑垫布。 轻托办事的操作法式 ? 1、理盘:按照所托的物品选择洁净合适的 托盘,若是不是防滑的托盘,则在盘内垫 上干净的垫布。 轻托办事的操作法式 ? 2、装盘:按照物品的外形,体积和利用先 后合理放置,分量分布平均,重心接近身 体,以平安、稳当和便利为宜,物品商标 面向客人。 轻托办事的操作法式 ? 3、起盘:身体重心下降,前倾,左手掌心 向上,指尖向前,右手拉托盘边缘,左手 置于托盘底下,找到托盘重心后托起,端 稳后恢复直立状,左臂放于胸前或肩上, 右臂天然下垂。 轻托办事的操作法式 ? 4、行走:行走时要头正、肩平、上身挺直, 目视前方,脚步轻快,稳健,精神集中, 跟着程序挪动,托盘天然摆动,但以菜肴 酒水不过溢为尺度。 轻托办事的操作法式 ? 5、卸盘:达到目标地要把托盘平稳的放到 工作台上,再平安取出物品。 托盘行走时常用的五种程序 ? 1、常步:泛泛行进的程序,要步距平均, 快慢适宜,一般用于餐厅的日常办事。 ? 2、快步:步幅稍大,步速应稍快,但不克不及 跑,免得倾泻菜肴,因上菜慢了会影响菜 肴的风味,质量,所以此程序常用于托送 火候菜。 ? 3、碎步:就是利用较小的程序,较快的步 速行进,这种程序能够连结上身平稳,避 免汤汁溢出,次要合用于托送汤类。 托盘行走时常用的五种程序 ? 4、垫步:及一只脚在前,一只脚在后,前 脚进一步,后脚跟一步的行前进伐,此步 伐一般在穿行狭小的过道时利用。 ? 5、跑楼程序:是传菜办事员托盘上楼时使 用的一种特殊程序,其要求是身体向前弯 曲,重心前倾,双脚交替前进。 操作留意事项(轻托) ? 1、用轻托的体例给宾客斟酒要随时调整托 盘重心,勿使托盘翻到而将酒水抛洒到客 人身上,不成将托盘越过客人头顶,免得 发生不测。托盘左手应向外天然延长。 ? 2、跟着托盘内物品的不竭变化,重心也不 断变化,所以所以左手五指应按照托盘重 心的变化作响应的调整已控制好托盘重心。 操作留意事项(轻托) ? 3、从托盘上取物品是要两边交替端下,以 连结托盘均衡。 ? 4、行走时托盘略有摆动,但应留意不克不及上 下摆动的幅渡过大。 操作留意事项(重托) ? 1、重托的托盘以托送菜肴为多,易沾油渍, 利用前应细心查抄和擦洗。 ? 2、重托时装卸要力所能及,不要在托起后 随便增减盘内物品,收餐时将餐具分类摆 放,盘中的物品大小、轻主要安排适当, 分档安放。 ? 3、放托盘时要屈膝,但不要哈腰。

  托盘利用方式

  办事中托盘的利用方式和...

  塑料托盘的利用方式

  托盘的利用方式分解

  托盘利用方式及技巧

  托盘的利用方式及技巧

  托盘天平利用方式

  塑料托盘利用方式分享

  托盘的利用申明

  塑料托盘的准确利用方式