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四川省十大特产

时间:2019-08-16 01:52  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  当前位置:首页四川省十大特产。发布时间:2019-05-24 10:05:54 来历:南充嘉庆哥【导读】1.五粮液宜宾五粮液为地舆标记庇护产物。五粮液原名“杂粮酒”,吃饭米、糯米、玉米、高粱、小麦五种粮食细心酿制而成。1916年获巴拿马国际博览会名酒金质奖。1929年,清代举人杨惠泉嫌其名不雅观,便更名为“五粮液”。据专家判定,宜宾...1.五粮液

  宜宾五粮液为地舆标记庇护产物。

  五粮液原名“杂粮酒”,吃饭米、糯米、玉米、高粱、小麦五种粮食细心酿制而成。1916年获巴拿马国际博览会名酒金质奖。1929年,清代举人杨惠泉嫌其名不雅观,便更名为“五粮液”。据专家判定,宜宾五粮液酒窑是明代开酿的遗物,距今有五百多年的汗青。五粮粹是浓香型白酒巴,其特点是:香气扑鼻,入口温和甘美,入喉净爽,饭后余香不尽。

  泸州老窖为地舆标记庇护产物。

  早在1792年,四川泸州特曲就遭到清代诗人张船山奖饰。后来又连续在巴拿马国际博览会上得奖。解放后持续三届被评为全国名酒。被誉为我国浓香型酒的代表产物。泸州老窖特曲的“老窖”二字,是由于它的成名与用陈大哥窑发酵相关。泸州现有老窖,至多有三百年以上的窖龄。 中国名酒,窖龄已有四百余年,荣获1915年巴拿马万国博览会国际名酒金奖。具有醇香浓重、饮后留香、清冽干爽、回味悠长的浓香型酒的特色,享有“拔塞千家醉,开瓶十里香”的佳誉。

  剑南春为地舆标记庇护产物。

  剑南春产于四川绵竹。是唐代时人们以“春”名酒,绵竹又位于剑山之南,故名“剑南春”。这里酿酒已有1000 多年汗青,早在唐代武德年间(公元618年至625年),有剑南道烧春之名,据-所 著书中记录:“酒则有……荥阳之土窖春……剑南之烧春。”“剑南之烧春”就是绵竹产 的名酒。相传,唐代大诗人李白青年时代曾在绵竹“解貂赎酒”。从此,绵竹酒就以“土 解金貂,价重洛阳”来描述本人的身价。宋代大诗人苏轼作《蜜酒歌》,诗前有引:“西 蜀道人杨世昌,善作蜜酒,绝醇酽,余既得其力,作此歌以遗之。”杨世昌是其时绵竹 武都山的道士。由此足见唐宋两代,绵竹的酒已是醇酽琼浆。剑南春酒的前身绵竹大 曲创始于清朝康熙年间,迄今已有300多年的汗青。最早创办的酒肆叫“朱天益酢坊”, 业主姓朱,名煜,陕西三原县人,酿酒匠身世。当初,他发觉绵竹水好,便迁居到此, 创办酒肆。后来,又有白、杨、赵三家大曲酒作坊接踵开业。听说,这四家都是采纳陕西略阳的配方酿造大曲酒。据《绵竹县志》记录:“大曲酒,邑特产,味醇香,色泽 白,状若清露。”清代文学家李调元在《函海》中写道:“绵竹清露大曲酒是也,夏清 暑,冬御寒,能止吐泻,除湿及山岚瘴气。”清末已成长到十七家。1958年,绵竹大 曲酒更名“剑南春”。 品种:剑南春酒酒度分六十度、五十二度两种。 剑南春酒属浓香型白酒,芬芳浓重,醇和甜美,清冽净爽,余香悠长,具有奇特的“曲 酒香味”。成份:绵竹剑南春酒以红高梁、大米、小麦、糯米、玉米五种粮食为原料,用优良小麦制大 曲为糖化发酵剂。采纳“红糟盖顶、低温入池,双轮底增香发酵,回沙回酒,去头截尾,分段接酒”等 酿造工艺,颠末持久储存,细心勾兑调味而成。 1922年,绵竹剑南春在四川省第七次劝业会上获一等奖;1928年,在四川省国货博览会上,又获奖章和奖状。自此,它声誉日增,誉满全国。

  郫县豆瓣为地舆标记庇护产物。郫县豆瓣为地舆标记证明商标。

  郫县豆瓣是郫县最出名的土特产,有着三百年年的长久汗青,它以一套精细、奇特的保守工艺天然酿造制成,具有瓣子酥脆,酱脂香浓重,红褐油润,辣而不燥,回味醇厚悠长的的特点,既是烹制川菜必备的调味佳品,用之成菜,非分特别提味减色,既是烹制川菜必备的调味佳品,用之成菜,非分特别提味减色,又可间接佐餐,使人食欲顿开,口舌生香,在中华饮食界早已博得“川菜之魂”的佳誉。出格是用郫县豆瓣烹制的“回锅肉”、“豆瓣鱼”、”麻婆豆腐”等,具有浓重的四川风味,被公认为是 川菜家常味中的代表作。( 郫县) 郫县豆瓣的产地是四川郫县。郫县地处成都平原中部,因得都江堰灌溉之利,盛产稻、小麦、油菜籽、胡豆(蚕豆)、 1等。这里的胡豆质量优秀,以它作为次要原料加工制成的豆瓣酱,油润红亮,瓣 子酥脆,有较重的辣味,苦涩可口,除用作调味外,也可零丁佐饭;用熟油拌,其味 其佳。

  一般人群均可食用,高血压患者、肾病患者应少食。 豆瓣酱食疗感化: 蚕豆味甘、性平,入脾、胃经; 有补中益气,健脾利湿,止血降压,涩精止带的功能; 主治中气不足,疲倦少食,高血压,咯血,衄血,妇女带劣等病症。

  蜀绣为地舆标记庇护产物。蜀绣为国度级非物质文化遗产。

  蜀绣是以四川成都为核心的刺绣产物的总称。它以软缎和彩丝为次要原料,使用奇特 的绣技,绣制被面、枕套、衣、鞋和画屏等。蜀绣的绣工和针法特点能够归纳综合为:“针 脚划一,线片亮光,慎密温和,车拧抵家”。所谓“车”是指刺绣的环节部位,如动物 的眼睛,一朵花的花瓣等处,由核心起针,逐步向四周扩展。所谓“拧”则是指使用 长短分歧的针脚,从刺绣抽象的外围逐步向内添针或减针。这种奇特的绣工使绣作品有张有弛,浓淡适度,密疏得体,因此,蜀绣多有水墨适意画的艺术结果。成都蜀绣 厂出产的蜀绣艺术珍品里最负盛名的作品要数《鞭蓉鲤鱼》条屏。此产物在纯洁的缎 料上,用几朵粉红色的鞭蓉花作陪衬,七条肥腴丰满的鲤鱼,大小参差,前游后随,摇头摆尾,自在自由。看上去,有的动有的静,有的浮在水面,有的沉在水底,条理 分明。1981年,蜀绣作品加入了四川省出口商品展览,赴美国费城展出,深受赞扬。同年在全国工艺美术百花奖评比会上,蜀绣作品荣获银杯奖。

  蜀绣也称川绣,它是以四川成都为核心的刺绣产物的总称。蜀绣的出产具有长久的汗青。蜀绣以软缎和彩丝为次要原料,针法多达100多种,充实阐扬了手绣的特长,具有稠密的处所气概。蜀绣题材大多为花鸟、飞禽、虫鱼和人物等,品种除了绣屏之外,还有被面、枕套、靠垫、桌布、头巾等等。 明式家具. 早在汉代(公元前206~公元220年),蜀绣之名就已誉满全国,汉朝当局还在成都特地设置了锦官进行办理。汉当前至五代十国期间(公元907~960年),四川相对安靖的场合排场为蜀绣的成长缔造了有益的前提,社会需求的不竭增大,刺激了蜀绣业的飞速成长。到了宋代(公元960~1279年),蜀绣的成长达到昌盛期间,绣品在工艺、产销量和精彩程度上都独步全国。清朝(公元1644~1911年)中叶当前,蜀绣逐步构成行业,其时各县官府均设劝工局以激励蜀绣出产。新中国成立后,在四川设立了成都蜀绣厂,使蜀绣工艺的成长进入了一个新阶段,手艺上不竭立异,品种日益增加。

  蜀绣发源于川西民间,在持久的成长过程中,因为受地舆情况、风尚习惯、文化艺术等方面的影响,逐步构成了严谨细腻、亮光平整、构图疏朗、浑朴圆润、色彩明快的奇特气概。蜀绣作品的选材丰硕,有花卉树木、飞禽飞禽、山川鱼虫、人物肖像等。针法包罗12大类共122种,常用的针法有晕针、铺针、滚针、截针、掺针、沙针、盖针等,讲究针脚划一,线片亮光,慎密温和,车拧抵家。绣品的品种繁多,包罗被面、枕套、衣、鞋和画屏等,既有巨幅条屏,又有袖珍小件,是抚玩性与适用性兼备的精彩艺术品。

  青川黑木耳为地舆标记庇护产物。青川黑木耳为地舆标记证明商标。

  青川木耳——青川县特产,木耳又称黑木耳,云耳,木蛾,黑菜,榆耳。青川木耳被国度定为“黑木耳质标”。因其发展特征、养分价值很高而与银耳齐名,是同类黑耳中无法比拟的。青川黑木耳具有朵大质厚,色泽深遂,细质滑美,柔而不腻,味道清香,无污染等诸多特点,被全国列为四川省的黑木耳出产成长基地县,被国度核准为出口免检产物,大量出口日本、东南亚等很多国度,现为国度地舆原产地庇护产物。 2008年青川黑木耳被评为中国名牌。2009年,全市段木密植黑木耳达2100万段,实现产量3100吨,操纵段木密植黑木耳栽培余料,成长竹荪、袋料香菇等山珍产物,实现产量5000吨。到2012年,青川黑木耳达到3400万段,实现产量5000吨。把广元建成全国主要的黑木耳出产、出口基地,把青川黑木耳打形成中国驰誉商标。

  张飞牛肉是四川阆中牛肉加工场的保守甘旨之一,色、香、味俱佳,这种干牛肉早在40年代就获得成都工业协会优良产物银奖。因肉干而不硬,润而不软,外黑内红,故称“张飞牛肉”。剖其横格,轻撕切面,如银丝松针相联,细细品味,其味无限。1998年获中商部优良产物奖,首届中国食物博览会铜奖。

  川菜作为我国八大菜系之一,在我国烹调史上拥有主要地位,它取材普遍,调味多变,菜式多样,口胃清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹饪方式和浓重的处所风味,畅通领悟了东南西北各方的特点,博采众家之长,长于接收,长于立异,尽人皆知。 味型

  川菜特点是凸起麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方式有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型,构成了川菜的特殊风味,享有“一菜一格,百菜百味”的佳誉。

  在烹饪方式上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到公共便餐、民间小吃、家常风味等,菜品繁多,花式新鲜,唱工精细。

  川菜的根基味型为麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种根基味型的根本上,又可调配变化为多种复合味型,在川菜烹调过程中,如能使用味的主次、浓淡、多寡,调配变化,加之选料、切配和烹饪适当,即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各类甘旨好菜。川菜的复合味型有20多种,如咸美味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。

  次要由高级宴会菜式、通俗宴会菜式、公共便餐菜式和家常风味菜式四个部门构成。四类菜式既各具气概特色,又互相渗入和共同,构成一个完整的系统,对各地各阶级以至对国外,都有普遍的顺应性。

  川菜烹饪讲究品种丰硕、味多味美的川菜,所以遭到人们的喜爱和推崇,是与其讲究烹调手艺、制造工艺精细、操作要求严酷分不开的。川菜烹饪有四个特点:一是选料当真、二是刀工精细、三是合理搭配、四是细心烹饪。在“炒”的方面有其独到之处。它的良多菜式都采用“小炒”的方式,特点是时间短,火候急,汁水少,口胃新鲜,合乎养分卫生要求。菜肴烹调看似简单,现实上包含着高度的科学性、手艺性和艺术性,显示出劳动听民的无限聪慧和缔造能力。

  川菜是汗青长久、处所风味极为稠密的菜系。它品种丰硕、味道多变、顺应性强,享有“一菜一格,百菜百味”之佳誉,以味多味美及其奇特的气概,博得国表里人们的青睐,很多人发出“食在中国,味在四川”的赞赏

  川菜次要分为蓉派和渝派两大类。蓉派川菜讲究用料精细精确,严酷以保守典范菜谱为准;渝派川菜以用料斗胆,不固执于食材,手法更新为主。

  一般认为蓉派川菜是保守川菜,渝派川菜是新式川菜。

  以做回锅肉为例,蓉派做法中材料必为三线肉(五花肉上半部门)、青蒜苗、郫县豆瓣酱以及甜面酱,缺一不成;而渝派做法例否则,各类带皮猪肉均可利用,青蒜苗亦可用其它蔬菜取代,甜面酱用蔗糖取代。而具体烩制手法两派根基类似。所分歧的在于蓉派沿袭保守,渝派推陈出新(虽然未必较保守做法愈加甘旨)。

  蓉派川菜精美细腻,多为传播长远的保守川菜。

  蓉派川菜讲究用料精细精确,严酷以保守典范菜谱为准,其味暖和,绵香悠长。凡是颇具典故。

  出名菜品:麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、东坡墨鱼、清蒸江团等。

  渝派川菜风雅粗犷,以花腔翻新敏捷、用料斗胆、不固执于材料著称,俗称江湖菜。大多发源于市民家庭厨房或路边小店,并逐步在市民中传播。 渝派川菜近几年来在全国范畴内大受接待,不少的川菜馆次要菜品均为渝派川菜。

  其代表作有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列(多以干豇豆为主)、水煮肉片和水煮鱼为代表的水煮系列、辣子鸡、辣子田螺和辣子肥肠为代表的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列、泡椒鸡杂、泡椒鱿鱼和泡椒兔为代表的泡椒系列、干锅排骨和香辣虾为代表干锅系列等。

  风靡海表里的麻辣暖锅(或称毛肚暖锅、暖锅)发源于重庆,由于其内涵已超出川菜的范畴,凡是被认为是一个独立的炊事系统而不被视作川菜的构成部门。

  走在成都的大街冷巷,我们到处可见大大小小的串串香铺子,红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤以及那一大把一大把的竹签就形成了成都出格的一景。 我在暖锅的发源地重庆呆了四年,也没看见火爆豪爽的重庆人折腾个串串香出来。成都人在饮食上的立异能力和伶俐才智真是令人感慨!昔时暖锅由重庆传入成都,而在一夜间风靡蓉城时,没有人能想到这麻辣鲜烫的吃食变变样,把荤的、素的往竹签上一穿,就穿出了现在火热了好几年也没冷下来的串串香。串串香事实怎样流入成都的,现在已无证可考。我只记得上小学四年纪时,我家附近的扶植路上,长长一条街,几乎被一家挨一家的串串香摊子挤满了。好象大师都希望靠这串串香赔本吃饭了。海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、腊肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等等无论荤素,一毛钱一串,伴侣家人三三两两围着小桌,各拿一大把本人爱吃的串串煮进锅里,煮菜的空档,还能够嗑嗑瓜子、喝喝冰啤酒、侃侃大山。于是,打赤膊的成都汉子喝得满脸通红的样子就成了成都一景。其实,说起来,串串香的风行和成都的文化以及现实出产力是分不开的,喜好小打小闹的盆地认识使精打细算又爱绷体面的成都人在吃串串香时找到了感受:于是能够在拿菜的时候抓起一大把就走,现实上一毛钱一串的工具,在全都城难找;还能够耍尽各类过场,一会儿喊“掺茶!”一会儿喊“加汤!”一会儿喊“打泡子”,一会儿喊“老板,提五瓶啤酒来!”……十几二十块钱的一顿饭硬是要把瘦精精的小工跑断腿、跑气绝一样,让常日里各式不顺的本人在串串香这里尝够天主的味道;还能够在结帐时粗声粗气地大吼“老板,数签签!”现实上几大把签签数下来,小工的手都数爪了,也不外二三十块钱,要的就是这种结果噻!难怪串串香经久不衰了。

  南充锅盔灌凉粉,是四川省南充市的出名特色小吃,该品既有新颖出炉锅盔的香脆,热气腾腾,又有川北凉粉的明亮剔透,麻辣绵软。芬芳可口,独具特色。另广安市武胜县也有一道雷同小吃,叫做武胜凉粉锅盔。 南充锅盔灌凉粉是四川南充的特色风味小吃,它既有新颖出炉锅盔的香脆,热气腾腾,又有川北凉粉的明亮剔透,麻辣绵软。芬芳可口,独具特色。吃南充锅盔灌凉粉本身就是一道奇特的风光。大街冷巷,陌头巷尾,叫卖锅盔灌的呼喊声此起彼伏,吃锅盔灌的人热气腾腾,汗如雨下。此中最出名的要算陈锅盔和李锅盔灌凉粉家锅盔两家。

  南充锅盔灌凉粉的做法:

  特粉成面,扯下一小坨面团,涂抹上油盐,花椒辣面粉末,有时候还要涂抹上一层芝麻。然后才卷成一个小卷,竖置案板之上,又用擀面杖将面卷从上向下擀,直到擀成一个圆圆的面饼,就摊开在平底锅上烫烤,并不竭用一把铁夹翻边烫烤。

  那面饼金黄蓬松之时,就揭开平底铁锅,放进肚大口小的的桶里一溜儿沿灶膛泥台竖置摆开烘烤,顷刻功夫,那面饼便烤制得变成了蓬松酥脆的飞碟一般,用一把小刀沿锅盔边缘,切入,理开一道小口,然后再用一个小铁刮子,将倒扣在案板上的凉粉细细地刮上一碗,放进红油、盐、酱、醋,抖上一点花椒粉、胡椒粉,浇上生姜、蒜水,撒上几丝青翠的芫荽,在土碗里拌得明亮剔透,鲜红耀眼,然后就从锅盔切出的口儿处灌进去,装满锅盔的肚子。

  那锅盔灌吃起来“咯吱咯吱”,脆生生的,香馥馥的!麻辣热脆香,看得旁边没买的人也禁不住垂涎三尺,仿佛见了可餐秀色一般!就如川北凉粉成了南充驰誉小吃的意味和美食文化符号一般,南充的锅盔灌也一样成为了一张奇特的南充处所美食文化手刺了。

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