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荷包鱿鱼的做法

时间:2019-08-07 21:38  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  1.碱发犹鱼片用开水泡去碱味沥干入锅,加汤、料酒、胡椒粉来透,捞出晾凉后,用桃形模迁就鱼片按成桃形,搌干水

  2.鱼肉(去皮和带血肉)、猪肥膘别离用刀背捶成细茸,去净茸肉细刺和筋膜,再用刀口排剁一遍,别离入碗

  3.葱、姜拍破用清水泡上。将鱼茸用泡葱、姜的水调成糊状,下盐、胡椒粉、料酒

  4.猪肉茸用力向一个标的目的搅动,再插手蛋清、水豆粉搅至发亮成为鱼掺

  5.将蛋黄搅匀摊成蛋皮后,切成细丝。樱桃切成细牙

  6.菜帮氽后,一半切成薄的小菱形块,另一半切成短丝。薄海带切成长约1厘米的细丝。

  7.用蛋清加干豆粉调成蛋清豆粉。将桃形就鱼片抹上蛋清豆粉,鱼糁挤成圆球形放在鱿鱼片上,用五根蛋皮划一地按在桃尖上,作为须

  8.海带丝一根卷折划一插入桃尾作带子。用四牙樱桃按在掺上成花朵状。菜帮丝顺按在花朵下,作花杆。菜帮菱形小块二片分按在花杆两旁作叶,杆下面放少量发菜作为地盘。顺次作完,摆在盘内,上蒸笼蒸熟取出(连结温度)

  9.炒锅内加特制清汤烧沸,下盐、胡椒粉、料酒、味精调好味,取出钱袋就鱼桃摆在汤碗内,灌入清汤即成。

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